越谷市でうなぎの名店に出会いたい

こちらの料亭でのこだわりのメニューのひとつが、「ふぐの二枚引き」という手法を採用したふぐ刺しです。

湖の二枚引きという手法は、ふぐの上身から包丁を入れて一旦そぎみにしてから、もう一度包丁を入れて開いていきます。

このように包丁を二回入れることが名前の由来ですが。

湖の手法には大きなメリットがあるのです。

まず包丁を二回入れることで1回引きに比べて身を薄く大きくなること、これで薬味をたっぷり包んで口に運ぶことができます。

そしてなにより薄みならではの、繊細で目にも鮮やかな仕上りがかなうことです。

食べて美味しい、見て楽しい、博多のふぐ刺しの真骨頂といえます。

こちらではふぐ以外の季節料理も豊富なラインナップです。

人気が高い食材にうなぎがあります。

アナゴやはもなどの近縁種で、無足類と呼ばれています。

世界各地に分布していますが、日本国内のものはヨーロッパ産に比較して、細長く身が繊細なのが特徴です。

脂の乗った旨みと深いコクが人気の理由ですが、栄養価が高くビタミンＡの1日の所要量は1匹のうなぎをしょくすることで十分賄える歩との栄養価の高さを誇ります。

一般的なお店では1キロサイズを5−6匹ほどを使用していますが、こちらでは4.5キロの大物を食材に採用。

大きく成長した分、あぶらののりと身の軟らかさは抜群です。

絶品のうなぎをいちどご賞味ください。